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用冷庫保鮮蔬菜應(yīng)注意的事項(xiàng)
溫度
應(yīng)用冷庫保鮮技術(shù),關(guān)鍵在于控制好冷庫溫度。為短時(shí)儲藏的菜蔬制品,一般冷庫內(nèi)的溫度應(yīng)控制在2~4℃即可,對易冷的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等),可在5~7℃冷庫內(nèi)保存,或采用蓋棉被等保鮮措施,以防止蔬菜受凍。大蒜、西蘭花等易老化蔬菜應(yīng)儲存在0℃左右。為了確保成品菜品的質(zhì)量,避免溫度劇烈變化,提高呼吸代謝,蔬菜的修剪和覆蓋也應(yīng)在2~5℃的條件下進(jìn)行。
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提高呼吸代謝,蔬菜的修剪和覆蓋也應(yīng)在2~5℃的條件下進(jìn)行。
冷庫保鮮蔬菜應(yīng)注意的事項(xiàng)
濕度
為確保蔬菜新鮮,減少失水萎蔫,在貯藏和加工過程中,濕度一般控制在80%~95%。而且在儲存時(shí),要根據(jù)儲物量和儲藏室溫度的情況,注意隨時(shí)通風(fēng)和換氣。
適當(dāng)烘干
對表面含水率較高的香菇、洋蔥、生姜等品種,入庫前要適當(dāng)晾曬,減少其覆蓋在蔬菜表面的水分,延長儲藏期。
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如果食用普通蔬菜,體內(nèi)含有殺蟲劑,長時(shí)間積存在人體內(nèi),可能會導(dǎo)致肝i臟損害,而有機(jī)蔬菜是不含化學(xué)肥料和殺蟲劑的,對人體比較健康、安全。
經(jīng)常食用有機(jī)蔬菜對心理有何影響?
普通蔬菜中含有一些化學(xué)物質(zhì),長時(shí)間食用會引起易怒,情緒也會比較不穩(wěn)定,容易引起思想不穩(wěn)定。
自然有機(jī)蔬菜無農(nóng)i藥及有毒物質(zhì),長期食用后,身體不但會感覺較輕,甚至連思想也會變得較清晰,情緒上也不會那么容易激動。
為什么有機(jī)蔬菜價(jià)格比普通蔬菜要高,而實(shí)際上卻一點(diǎn)都不高?
有機(jī)蔬菜的價(jià)格比普通蔬菜要高一點(diǎn)。其主要原因是有機(jī)蔬菜的種植、生產(chǎn)成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通蔬菜。
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種植有機(jī)蔬菜的水體、土壤、大氣等所有環(huán)境因子都必須符合有機(jī)蔬菜生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn);
是有機(jī)蔬菜生產(chǎn)者必須經(jīng)過專門培訓(xùn)才能上崗,按照有機(jī)蔬菜生產(chǎn)操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn);
有機(jī)蔬菜生長過程中需要配套相應(yīng)的太陽能殺蟲燈、防蟲網(wǎng)、遮陽網(wǎng)等設(shè)施,除蟲除草也主要靠人工;
有機(jī)蔬菜中施用的有機(jī)肥比普通的化學(xué)肥料貴4-5倍。
有機(jī)蔬菜比普通蔬菜的生長周期長約1倍。
有機(jī)蔬菜經(jīng)采摘、篩選后,只有70%左右的蔬菜能裝袋;
鑒于有機(jī)蔬菜帶給你的安全,營養(yǎng),健康的回報(bào),那么它的性i價(jià)比要比普通蔬菜高得多。更重要的是,如果長期食用健康綠色i食品,能明顯感覺到免i疫力提高,體質(zhì)也會提高,這是體內(nèi)毒i素逐漸排除后的正常現(xiàn)象。一方面降低了患病機(jī)會,變相的節(jié)省了醫(yī)i藥費(fèi)用和給身體帶來的傷害等。
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配料配孜然粉適合哪些人群食用?茴香主要由多種香料混合和研磨制成。茴香是我們生活中常用的調(diào)味品之一。經(jīng)常用于烹調(diào)牛、羊肉,能祛除其腥味,使其肉質(zhì)更嫩。以孜然粉加工牛羊肉,可祛腥解膩,又可使其肉質(zhì)更加鮮美芳香,增加人的食欲。茴香具有醒腦通i脈的作用,具有祛i寒除濕、理氣開胃、祛i風(fēng)止i痛的作用。治i療消化不i良、胃寒痛、shen虛便頻等癥。菜用孜然粉也可以消毒i殺菌。茴香不但能祛除肉腥味,增進(jìn)食欲,還具有殺菌殺菌的作用。
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遠(yuǎn)古時(shí)期,孜然并沒有像現(xiàn)在那樣流行,那時(shí)的人們只在祭祀時(shí)在祭品上撒上孜然粉,一方面是為了防止祭品腐爛,另一方面是為了讓祭品的香味更能吸引神。可以想象,那時(shí)候的孜然有多珍貴。茴香不僅可以做烤肉,還可以用在很多其他方面。比如,咖喱粉的原料中也含有孜然粉。適宜人群:普通人群食用。適宜劑量:每次3~8克。溫暖提示:用孜然粉調(diào)味,不宜過量。茴香熱,夏天應(yīng)該少吃。患有痔i瘡或便i秘的人應(yīng)該少吃或不吃。
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